L’AFLATOXICOSE ET SON IMPACT SUR LA QUALITE DES ALIMENTS AQUACOLES, LA SANTE DES POISSONS ET LA RENTABILITE DES EXPLOITATIONS
La qualité des aliments aquacoles est l’un des critères les plus déterminants pour le succès de l’aquaculture. Outre la qualité des ingrédients des aliments pour animaux et leur de production, les conditions de stockage des aliments ont également une incidence sur la qualité des aliments, notamment en termes de toxines adventices. Les mycotoxines sont des contaminants fréquents des denrées alimentaires et des aliments pour animaux et sont considérées comme des menaces importantes pour la santé humaine et animale. Dans ce contexte, les effets des mycotoxines sur les animaux aquatiques ont été examinés en mettant l’accent sur l’aflatoxine B1 (AFB1), qui est manifestement présente dans les aliments pour animaux aquatiques. De graves lésions tissulaires, une sensibilité accrue aux maladies infectieuses, une altération du système immunitaire et des risques de mortalité inconnus croissants figurent parmi les effets des mycotoxines sur les animaux aquatiques, et l’augmentation des risques de mortalité inconnus sont parmi les symptômes les plus fréquents de l’aflatoxicose chez les animaux aquatiques. Compte tenu de l’importance de ces toxines fongiques sur la viabilité économique des entreprises aquacoles, il est recommandé d’obtenir davantage de connaissances sur les niveaux de sécurité de l’AFB1 en termes de santé des poissons et de sécurité du produit final pour les consommateurs humains.
Introduction
La production aquacole mondiale devrait augmenter de 62 % (35 millions de tonnes) entre 2010 et 2030, plus de 90 % de cette croissance se produisant dans les pays à revenu intermédiaire de la tranche inférieure (World Bank, 2013). L’aquaculture s’est récemment transformée en un modèle plus durable et plus productif, principalement en raison de la stratégie de d’alimentation et à la recherche d’alternatives aux farines de poisson au cours de la dernière décennie la dernière décennie (Tacon et Metian, 2008 ; Nasopoulou et Zabetakis, 2012). Les aliments pour poissons sont un élément essentiel de l’industrie de l’aquaculture et contribuent de manière significative à la croissance économique. l’industrie de l’aquaculture et contribue de manière significative aux coûts de production et à la qualité des poissons (Kjørsvik, et al., 1990). Ils jouent un rôle essentiel dans la réussite et la rentabilité de la pisciculture. La garantie d’une alimentation de haute qualité est essentielle pour optimiser la santé et la croissance des poissons. Cependant, il a été rapporté que les aliments sont susceptibles d’être contaminés par des toxines fongiques. contaminés par des toxines fongiques (Hussain, et al., 2017 ; Magouz, et al., 2018). Le risque de toxines dans les aliments augmente à des températures supérieures à 27°C, une humidité supérieure à 62% et une teneur en eau des aliments supérieure à 14%. Un stockage inapproprié des aliments pour animaux est un facteur prédisposant communément à la prolifération des champignons et des moisissures (Santacroce, et al., 2008) et pose des problèmes sanitaires graves en termes de santé humaine et de production animale et de santé (Belhassen et al., 20015 ; Dirican, 2015). La contamination par les mycotoxines peut entraîner une diminution des valeurs nutritionnelles des ingrédients des ingrédients et des aliments finis (Bennett et Klich, 2003). Les mycotoxines peuvent être responsables de lésions hépatocellulaires et neurologiques, d’une hypoimmunité, de cancers et même d’une augmentation du taux de mortalité (Francis, et al., 2024). Les effets toxiques des mycotoxines dépendent non seulement de leur contenu alimentaire, mais aussi de la durée de l’exposition aux toxines et de l’espèce, du sexe et du stade ontogénique des poissons (Pleadin et al., 2017). Bien qu’il y ait eu quelques rapports concernant la diminution de la biodisponibilité des toxines à l’aide d’additifs alimentaires, y compris la paroi cellulaire de la levure, les minéraux argileux et les pro/post-biotiques, les mycotoxines font toujours partie des principaux risques de réduction de la performance de croissance des poissons (Hussain et al., 2017 ; Ellis et al., 2000 ; Peng et al., 2022). En outre, l’ingestion à long terme d’aliments à faible teneur en mycotoxines ou l’exposition aiguë à des teneurs élevées en mycotoxines pourraient causer des mortalités inexpliquées observées occasionnellement dans les fermes aquacoles (Raghavan et al., 2011 ; Li et al., 2024). Alors que les effets des mycotoxines sont relativement bien connus chez la plupart des animaux d’élevage terrestres, les effets de la contamination des espèces aquacoles par les mycotoxines alimentaires n’ont pas encore fait l’objet d’études approfondies. Par conséquent, la présente étude se concentre sur les effets des mycotoxines, en particulier de l’aflatoxine B1 (AFB1), sur les animaux aquatiques en termes de performances de croissance des poissons, de physiologie du tube digestif, de fonctionnalité du système immunitaire et d’intégrité de la barrière intestinale. Cette compréhension joue un rôle crucial dans la gestion des effets néfastes causés par les mycotoxines et dans la sensibilisation de la société à la présence de ces toxines dans les aliments pour animaux aquatiques.
1.1. Qu’est-ce que l’aflatoxicose ?
L’aflatoxicose est une maladie causée par l’ingestion d’aflatoxines, des métabolites secondaires produits par des champignons du genre Aspergillus, notamment Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus. Ces toxines sont souvent présentes dans les aliments pour animaux, y compris les aliments pour poissons, et peuvent avoir des effets dévastateurs sur la santé des poissons et, par extension, sur la sécurité alimentaire humaine.
2. Mécanismes de Contamination
2.1. Sources de contamination
Les aflatoxines se retrouvent principalement dans les ingrédients alimentaires tels que les graines, les céréales et les produits dérivés. Les conditions environnementales, telles que les températures élevées et l’humidité, favorisent la croissance fongique et, par conséquent, la production de mycotoxines.
2.2. Conditions de stockage
Un stockage inapproprié des aliments, notamment à des températures supérieures à 27°C et une humidité relative supérieure à 62%, augmente le risque de contamination par les mycotoxines. Les pratiques de gestion des aliments doivent donc être rigoureuses pour prévenir la contamination.
3. Effets des Aflatoxines sur les Poissons
3.1. Impact sur la santé
Les effets des aflatoxines sur les poissons incluent :
- Dommages tissulaires : L’AFB1 provoque des lésions au niveau du foie, des reins et d’autres organes vitaux, entraînant des dysfonctionnements métaboliques.
- Compromission du système immunitaire : Les poissons exposés à des niveaux élevés d’AFB1 présentent une diminution de l’immunité, ce qui les rend plus vulnérables aux infections.
- Perturbation de la croissance : Une exposition prolongée à l’AFB1 peut entraîner une réduction significative de la croissance et de la survie des poissons.
3.2. Symptômes cliniques
Les symptômes cliniques de l’aflatoxicose chez les poissons comprennent :
- Pâleur des branchies : Indique une hypoxie ou un stress physiologique.
- Comportement anormal : Les poissons peuvent devenir apathiques ou montrer des signes d’agitation.
- Altération des paramètres sanguins : Les analyses montrent souvent une diminution des globules rouges et des anomalies dans les enzymes hépatiques.
4. Facteurs de Sensibilité
4.1. Variabilité entre les espèces
La sensibilité aux aflatoxines varie considérablement entre les espèces de poissons. Certaines espèces, comme la truite arc-en-ciel, montrent une sensibilité accrue, tandis que d’autres, comme le tilapia, peuvent avoir une capacité métabolique plus élevée pour détoxifier les aflatoxines.
4.2. Facteurs environnementaux
Les facteurs environnementaux tels que la température de l’eau, la qualité de l’alimentation et le stress lié à la densité de peuplement peuvent influencer la susceptibilité des poissons aux effets néfastes des mycotoxines.
5. Recommandations pour la Gestion des Risques
5.1. Surveillance et contrôle
Il est essentiel d’établir des seuils de sécurité pour les aflatoxines dans les aliments pour poissons. Des programmes de surveillance réguliers doivent être mis en place pour détecter la présence de mycotoxines.
5.2. Éducation et sensibilisation
Les producteurs aquacoles doivent être formés aux meilleures pratiques de gestion des aliments pour réduire le risque de contamination par les mycotoxines. Cela inclut des méthodes de stockage appropriées et une formulation d’aliments de haute qualité.
5.3. Recherche future
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les niveaux sûrs d’AFB1 et leurs effets à long terme sur la santé des poissons et la sécurité alimentaire humaine. L’élaboration de méthodes rapides et efficaces pour détecter les mycotoxines dans les aliments est également cruciale.
6. Conclusion
L’aflatoxicose représente un défi majeur pour l’industrie aquacole, affectant à la fois la santé des poissons et la rentabilité des exploitations. Une gestion efficace des risques liés aux mycotoxines est essentielle pour assurer la durabilité de l’aquaculture. En établissant des normes de sécurité et en améliorant la sensibilisation, il est possible de réduire l’impact des aflatoxines sur la santé des poissons et la sécurité alimentaire. Étant donné que la teneur en mycotoxines des aliments (aliments) varie fortement d’un endroit à l’autre, une étroite collaboration entre les scientifiques et les autorités législatives est nécessaire concernant les méthodes/fréquences d’échantillonnage, le traitement et/ou les analyses. En outre, il est nécessaire de développer des méthodes rapides et pratiques de détection de la contamination par les (multi)mycotoxines.
