COMPARAISON ENTRE LES ALIMENTS GRANULES ET EXTRUDES D’AQUACULTURE : PROCESSUS DE PRODUCTION, PREFERENCES DES POISSONS ET EXEMPLES DE MARCHES EN AFRIQUE

Par : Dr Eman Abo Shady. Chercheur en Aquaculture / Biologie-Aquaculture Durable. Technologie d’Alimentation. Le Caire. Égypte.

Les aliments pour l’aquaculture jouent un rôle crucial dans la détermination de la croissance, de la santé et de la productivité globale des fermes piscicoles. Les aliments granulés et extrudés sont les deux principaux types d’aliments utilisés dans l’industrie, chacun ayant son propre processus de production, ses avantages et ses inconvénients. Il est essentiel de comprendre les différences entre ces aliments, leurs méthodes de production et les espèces de poissons qui les préfèrent pour prendre des décisions éclairées, en particulier dans le contexte de l’industrie aquacole africaine en pleine croissance.

1. Aliments granulés d’aquaculture
2.  Processus de production :

La production d’aliments en granulés comporte plusieurs étapes clés :

Fig. : Étapes de production des aliments d’aquaculture granulés

• Sélection et broyage des ingrédients : Les matières premières, telles que la farine de poisson, la farine de soja, le maïs et les vitamines, sont sélectionnées en fonction des besoins nutritionnels de l’espèce de poisson visée. Ces ingrédients sont broyés en une fine poudre afin d’assurer un mélange uniforme et la formation de granulés.
• Mélange : Les ingrédients broyés sont soigneusement mélangés pour créer un mélange homogène. Cette étape est cruciale pour garantir que chaque granulé contient une composition équilibrée de nutriments.
• Conditionnement : L’aliment mélangé est conditionné en ajoutant de la vapeur et de l’eau pour ramollir les ingrédients. Cela facilite la formation des granulés et améliore la liaison des particules d’aliments.
• La granulation : L’aliment conditionné est forcé à travers une filière à l’aide d’une machine à granuler. La taille de la filière peut varier en fonction de la taille souhaitée des granulés, qui est sélectionnée en fonction de l’espèce de poisson et de son stade de vie. L’aliment est comprimé sous une pression modérée (généralement de 70 à 90 °C), ce qui permet de lier les ingrédients sans gélatiniser complètement l’amidon.
• Refroidissement et séchage : Après la granulation, l’aliment est chaud et humide. Il passe dans un refroidisseur et un séchoir pour réduire sa teneur en eau et sa température. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de moisissures et garantir une plus longue durée de conservation des aliments pour animaux.
• Tamisage et conditionnement : Les granulés sont tamisés pour éliminer les particules fines ou les morceaux cassés, puis ils sont emballés en vue de leur distribution.

    2. Les espèces de poissons qui préfèrent les aliments granulés

Les aliments en granulés conviennent à une grande variété d’espèces de poissons, en particulier celles qui sont couramment élevées en Afrique. Ces espèces n’ont généralement pas besoin d’aliments hautement transformés ou flottants :

• Le tilapia : Les tilapias sont souvent nourris avec des aliments en granulés, en particulier dans les exploitations à petite échelle. Ils sont très adaptables et peuvent se développer avec une large gamme de types d’aliments, ce qui fait des aliments en granulés une option abordable.
• Poisson-chat : Comme le tilapia, le poisson-chat est souvent nourri avec des aliments en granulés. Leurs habitudes alimentaires les rendent moins dépendants des aliments flottants, ce qui permet d’utiliser des granulés qui coulent.
• Carpe : Les espèces de carpes sont bien adaptées aux aliments sous forme de granulés. Elles se nourrissent sur le fond et peuvent consommer efficacement des granulés qui coulent.

    3. Exemples de marchés d’aliments granulés en Afrique

– Aliments granulés Skretting en Zambie : Ces aliments sont conçus pour le tilapia et le poisson-chat et sont populaires parmi les petits exploitants en raison de leur prix abordable et de leur disponibilité locale.

-Les aliments granulés pour poissons Ugachick de l’Ouganda : Ugachick produit une gamme d’aliments en granulés adaptés au tilapia et au poisson-chat, ciblant différents stades de croissance.

II. Aliments d’aquaculture extrudés

   1. processus de production

La production d’aliments extrudés implique un processus plus complexe, qui comprend les étapes suivantes :

Fig 2 : Étapes de production d’aliments aquacoles extrudés

• Sélection et broyage des ingrédients : Comme pour les aliments en granulés, les matières premières sont sélectionnées en fonction des besoins nutritionnels et broyées en une fine poudre. Le processus de broyage est plus critique ici, car plus la mouture est fine, meilleure est la qualité de l’extrusion.
• Le préconditionnement : Les ingrédients broyés sont mélangés à de la vapeur et à de l’eau dans un préconditionneur, ce qui lance le processus de cuisson. Cette étape est essentielle pour préparer les ingrédients à l’extrusion.
• Extrusion : Le mélange d’aliments préconditionné est introduit dans une extrudeuse, où il est soumis à une pression et à une température élevées (jusqu’à 150°C). L’aliment est cuit et les amidons sont gélatinisés, ce qui rend les nutriments plus digestes. L’extrudeuse fait passer l’aliment par une filière et, à la sortie, la pression chute rapidement, ce qui provoque l’expansion de l’aliment et, souvent, sa flottaison.
• Mise en forme et découpe : L’aliment extrudé est coupé à la longueur souhaitée à la sortie de la filière. La forme et la taille de l’aliment peuvent être facilement ajustées en modifiant la configuration de la filière, ce qui permet de produire des granulés de formes et de tailles différentes.
• Tamisage et conditionnement : Le produit final est tamisé pour éliminer les particules fines, puis emballé en vue de sa distribution.

    2. les espèces de poissons qui préfèrent les aliments extrudés

Les aliments extrudés sont particulièrement intéressants pour les espèces qui ont besoin d’aliments flottants ou dont les besoins alimentaires spécifiques sont mieux satisfaits par le processus d’extrusion :

• Le tilapia : Le tilapia peut consommer des aliments sous forme de granulés, mais il tire également un grand bénéfice des aliments extrudés, en particulier dans les systèmes d’élevage intensifs où l’efficacité de la conversion alimentaire est cruciale. Les aliments extrudés flottants sont plus faciles à contrôler et réduisent le gaspillage d’aliments.
• Poisson-chat : Dans les exploitations commerciales, les poissons-chats sont souvent nourris avec des aliments extrudés, en particulier des granulés flottants, qui sont plus faciles à contrôler et à gérer dans de grands étangs ou réservoirs.
• Truite : Les truites sont des poissons carnivores qui ont besoin d’une alimentation riche en protéines. Les aliments extrudés, qui peuvent contenir des niveaux plus élevés de protéines et de matières grasses, sont idéaux pour répondre aux besoins nutritionnels des truites.
• Crevettes et poissons marins : Bien que moins répandues en Afrique, les espèces de crevettes et de poissons de mer, telles que le bar et la dorade, préfèrent également les aliments extrudés en raison de leur meilleure digestibilité et de leurs besoins spécifiques en nutriments.

    3. Exemples de marchés d’aliments extrudés en Afrique

– Aliments extrudés Aller Aqua en Égypte : Aller Aqua propose une gamme d’aliments extrudés pour le tilapia et le poisson-chat, adaptés aux différents stades de croissance. Leurs aliments flottants sont largement utilisés dans les exploitations aquacoles commerciales en Égypte.

– Nova Feeds (Afrique du Sud) : Nova Feeds produit des aliments extrudés de haute qualité pour la truite, le tilapia et le poisson-chat. Ces aliments sont formulés pour assurer une croissance optimale et des ratios de conversion alimentaire, en particulier dans les systèmes d’élevage intensifs.

– Nigeria Coppens (De Heus) : Coppens est connu pour ses aliments extrudés flottants, qui sont populaires dans le secteur de l’aquaculture au Nigeria. Ces aliments sont conçus pour maximiser les taux de croissance et minimiser l’impact sur l’environnement.

  III. Analyse comparative dans le contexte africain

        1. considérations économiques

Les aliments granulés sont généralement plus abordables et plus accessibles aux petits exploitants agricoles, qui dominent le paysage aquacole dans de nombreux pays africains. Cependant, les aliments extrudés, avec leur meilleure efficacité nutritionnelle et leur impact environnemental réduit, sont de plus en plus populaires dans les exploitations commerciales, où les coûts initiaux plus élevés sont compensés par de meilleurs ratios de conversion alimentaire et une meilleure croissance des poissons.

       2. l’impact sur l’environnement

L’utilisation d’aliments extrudés, qui ont une meilleure digestibilité et produisent moins de déchets, est particulièrement importante dans les régions où la qualité de l’eau est un sujet de préoccupation. Toutefois, il faut tenir compte de la consommation d’énergie plus élevée du processus d’extrusion, en particulier dans les régions où l’accès à des sources d’énergie abordables est limité.

      3. facteurs technologiques et infrastructurels

La disponibilité de la technologie pour la production d’aliments extrudés est encore limitée dans de nombreuses régions d’Afrique. Les pays dont le secteur aquacole est plus développé, comme l’Égypte, l’Afrique du Sud et le Nigeria, ont adopté la technologie des aliments extrudés, tandis que d’autres régions s’appuient davantage sur les aliments granulés en raison des exigences technologiques et financières moindres.

     4. Chaîne d’approvisionnement en aliments pour animaux

La chaîne d’approvisionnement des aliments pour l’aquaculture en Afrique varie considérablement. Les aliments granulés, qui peuvent être produits avec un équipement plus simple et sont souvent disponibles localement, dominent dans les régions où l’infrastructure est moins développée. Les aliments extrudés, qui nécessitent des installations de production plus sophistiquées, sont généralement produits dans des lieux centralisés et distribués par le biais de chaînes d’approvisionnement plus complexes.

IV. Conclusion

Le choix entre les aliments granulés et extrudés pour l’aquaculture en Afrique dépend de plusieurs facteurs, notamment les espèces élevées, l’échelle de l’exploitation, les considérations économiques et l’impact sur l’environnement. Alors que les aliments granulés constituent une option abordable et flexible pour de nombreux agriculteurs africains, les aliments extrudés offrent une efficacité nutritionnelle et des avantages environnementaux supérieurs, ce qui les rend de plus en plus populaires dans l’aquaculture commerciale. Il est essentiel de comprendre les besoins spécifiques de l’espèce de poisson élevée et le contexte local pour sélectionner le type d’aliment le plus approprié.

Source: Magazine Aliment d’Aquaculture Afrique. Numéro 3, Volume 2; 2024.