Les additifs alimentaires sont des composés essentiels du régime alimentaire des poissons. L’utilisation d’additifs alimentaires dans l’alimentation des animaux aquatiques joue un rôle vital dans la croissance et l’immunité des animaux aquatiques. Ces additifs alimentaires sont des substances qui sont ajoutées en quantités infimes dans l’alimentation des poissons et qui agissent également comme améliorateurs d’ingrédients ou comme conservateurs. Les principaux additifs alimentaires sont des conservateurs, des liants, des stimulants alimentaires et des colorants alimentaires, etc. En faveur Pour que l’aquaculture se développe de manière durable, l’utilisation d’additifs doit se faire en quantité correcte. Les besoins en additifs dépendent des espèces et de leur disponibilité. Certains auteurs ont indiqué que les additifs alimentaires devaient avoir des propriétés antimicrobiennes, anti-oxydantes, favoriser la croissance et améliorer le système immunitaire des poissons.
1. INTRODUCTION
Les additifs pour l’alimentation animale sont des substances ajoutées en quantités infimes à un régime alimentaire ou à un ingrédient pour l’alimentation animale afin de l’améliorer ou de le préserver. Les principaux additifs pour l’alimentation animale servent également de conservateurs, de liants, de stimulants alimentaires et de colorants alimentaires. Un ingrédient ou des combinaisons d’ingrédients sont ajoutés au mélange alimentaire de base pour répondre à un besoin spécifique et sont généralement utilisés en microquantités. Pour rendre les aliments plus attrayants, plus appétissants et plus digestes, on ajoute des attractants, des arômes et des aides à la digestion. Des liants sont utilisés pour empêcher la désintégration des aliments sous la colonne d’eau. Les aliments dépourvus d’ingrédients nutritifs sont des additifs qui sont incorporés dans les régimes alimentaires pour des raisons autres que l’apport d’éléments nutritifs. Pour la plupart, ces composés ont peu ou pas de valeur nutritionnelle, mais ils sont des constituants importants des aliments pour poissons, augmentant la stabilité des granulés, la sécurité de l’alimentation, la saveur de l’alimentation, les performances et l’état de santé des animaux et des poissons et influencent la qualité du produit final. Les ingrédients non nutritifs des aliments pour animaux comprennent les liants, les suppléments de caroténoïdes, les médicaments et les antibiotiques, les hormones, les antifongiques, les antioxydants, les fibres, les arômes et l’eau.
2. CLASSIFICATION DES ADDITIFS
Selon Soetan et al, (2010), l’objectif principal des additifs dans les aliments pour animaux est d’obtenir une croissance saine et plus rapide conduisant à une production plus élevée.
Les différents additifs utilisés à cette fin peuvent être classés comme suit :
1. Additifs essentiels.
2. Additifs favorisant la croissance mais non essentiels.
3. Additifs auxiliaires.
2.1 Additifs essentiels pour l’alimentation animale :
Les additifs essentiels sont ajoutés en petites quantités pour améliorer l’équilibre nutritionnel de la formule et favoriser une croissance saine. Leur absence prolongée dans les aliments peut entraîner des maladies de carence. . Ex. Vitamines, minéraux, etc.
2.1.1 Vitamines
Selon Demott et Müller-Navarra, qui étudient les additifs alimentaires, les pré-mélanges de vitamines sont des concentrés dans lesquels des formes constantes de vitamines nécessaires sont mélangées à l’alimentation de base. Le chlorure de choline n’est pas inclus dans les pré-mélanges vitaminiques car il a été démontré qu’il diminuait la stabilité des autres vitamines. Ils sont ajoutés à des niveaux allant de 0,5 à 4 % du régime alimentaire. Les vitamines sont des facteurs alimentaires importants et participent à de nombreuses réactions métaboliques biochimiques du corps de l’animal.
2.1.2 Les minéraux :
Les éléments inorganiques, le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium, le fer, le manganèse, le magnésium, le cuivre, le chlorure, l’iode, le cobalt et le zinc sont des minéraux essentiels dans le régime alimentaire. Leur insuffisance provoque des maladies de carence. Les oligo-éléments tels que le cuivre, le zinc, le cobalt, l’iode et le manganèse, lorsqu’ils sont ajoutés à l’alimentation, peuvent entraîner des maladies de carence, et, lorsqu’ils sont ajoutés à l’alimentation, améliorent la croissance. Le calcium et le phosphore se trouvent dans les os et l’exosquelette, le sodium, le potassium, le magnésium et le chlorure sont associés à l’osmorégulation. Le magnésium, le manganèse et le zinc sont des cofacteurs d’enzymes métaboliques.
2.1.3 Huiles de poisson et acides gras :
- Huiles de poisson
Les auteurs Deng et al, (2017), ont suggéré que les huiles de poisson telles que l’huile de foie de morue, l’huile de sardine, l’huile de calmar et l’huile de palourde sont riches en AGPI. L’huile de poisson est ajoutée à hauteur de 2 à 3 % dans les aliments pour animaux afin d’améliorer la croissance et l’indice de conversion alimentaire. Les huiles fournissent de l’énergie alimentaire ainsi que des acides gras essentiels pour les animaux aquatiques.
- Acides gras :
Les acides gras hautement insaturés (HUFA) tels que l’acide eicosatétraénoïque (20:5 W3) et l’acide docosahexaénoïque (22:6 W3) peuvent être ajoutés à hauteur de 1 % pour améliorer la croissance.
2.1.4 Phospholipides :
Les phospholipides tels que la phosphatidylcholine sont essentiels à la croissance et à la survie des poissons. L’ajout de 1 à 2 % de lécithine de soja dans l’alimentation favorise une croissance plus rapide et améliore l’indice de conversion alimentaire. Les phospholipides sont physiologiquement importants dans le transport des lipides dans le corps selon Heo et al (2013).
2.1.5 Cholestérol :
Parmi les stéroïdes, le cholestérol est nutritionnellement essentiel dans l’alimentation. L’ajout de 0,1 à 0,5 % de cholestérol dans les aliments améliore la croissance et la survie. Le cholestérol est présent dans la farine de déchets de têtes de crevettes.
2.2 Additifs favorisant la croissance mais non essentiels :
Les matières dérivées des plantes et des animaux, les protéines unicellulaires et certaines substances synthétiques sont utilisées comme additifs dans les aliments pour animaux afin d’obtenir une croissance plus rapide et une production plus élevée. S’ils ne sont pas inclus dans l’aliment, ils ne provoqueront pas de maladie de carence. En revanche, elles sont bénéfiques lorsqu’elles sont ajoutées aux aliments. Il s’agit de stimulateurs de croissance et d’attractants. Ex. Matières végétales, matières animales, protéines unicellulaires, antibiotiques, médicaments, etc.
2.2.1 Antibiotiques :
Selon les auteurs Hardy et Barrows (2003), les antibiotiques stimulent généralement la croissance des jeunes animaux plutôt que celle des adultes. Les antibiotiques montrent une réponse positive dans les aliments formulés avec des protéines végétales. Ils réduisent ou éliminent l’activité des agents pathogènes, éliminent les bactéries qui produisent des toxines réduisant la croissance, stimulent la croissance des micro-organismes bénéfiques qui synthétisent les nutriments, réduisent les micro-organismes qui entrent en compétition avec l’hôte pour les nutriments et augmentent la capacité d’absorption de l’intestin.
2.2.2 Les médicaments :
Des médicaments tels que les arsenicaux et les sulfamides sont ajoutés aux aliments pour améliorer la croissance. L’acide 3-nitro-4-hydroxy phényl arsenic, l’acide para-amino-phényl arsenic et son sel de sodium sont les arsenicaux utilisés à cette fin. Parmi les médicaments à base de sulfate, les sulfanamides sont utilisés. Les médicaments agissent comme toniques pour les animaux qui contribuent au bien-être général et à l’apparence. Le mode d’action exact de ces médicaments n’est pas connu, mais leurs fonctions semblent être similaires à celles des antibiotiques.
2.2.3 Hormones:
Diverses hormones naturelles et synthétiques ont été utilisées en aquaculture pour :
1. Induire le frai,
2. L’inversion du sexe,
3. la production d’une population monosexe
4. Amélioration de la croissance.
Les hormones responsables de la croissance des poissons sont l’hormone de croissance, l’hormone thyroïdienne, la gonadotrophine, la prolactine, l’insuline et divers stéroïdes. Les hormones stéroïdes – androgènes, œstrogènes et progestatifs – et les hormones non stéroïdiennes – thyroxine – sont utilisées comme stimulateurs de croissance.
2.2.4 Enzymes:
Les chercheurs Strobel et al, (2012), ont conclu que les enzymes améliorent la digestion des aliments pour les poissons qui ne peuvent pas digérer de manière compétente. Les enzymes sont également utilisées dans la digestion des glucides complexes, du collagène de la peau et des os, et d’autres constituants de l’alimentation. Les enzymes sont généralement dénaturées à des températures supérieures à 65º C. Les suppléments enzymatiques sont donc généralement répandus sur les aliments pour animaux après la granulation.
2.2.5 Probiotiques:
Les probiotiques sont des compléments alimentaires à base de microbes vivants qui stimulent la croissance des poissons en influençant la flore microbienne de l’intestin. Les probiotiques peuvent être une seule espèce de micro-organismes ou un mélange d’espèces. Les espèces de micro-organismes présentes dans le supplément colonisent l’intestin et les espèces de micro-organismes nuisibles. Cela permet aux poissons d’éviter de gaspiller de l’énergie métabolique en luttant contre les effets des organismes nuisibles. Les probiotiques doivent être ajoutés aux aliments après la granulation.
2.2.6 Prébiotiques
Les prébiotiques sont principalement des fibres qui sont des ingrédients alimentaires non digestibles et qui ont un effet bénéfique sur la santé de l’hôte en stimulant de manière sélective la croissance et l’activité de certains genres de micro-organismes dans le côlon, généralement les lactobacilles et les bactéries.
2.2.7 Les synbiotiques
Lorsque Gibson a introduit le concept de prébiotiques, il a spéculé sur les avantages supplémentaires qu’il y aurait à combiner les prébiotiques avec les probiotiques pour créer ce qu’il a appelé des synbiotiques. Un produit symbiotique a un effet bénéfique sur l’hôte en améliorant la survie et l’implantation de compléments alimentaires microbiens vivants dans le canal alimentaire en stimulant sélectivement l’expansion.
2.2.8 Phytobiotiques
La boîte de phytobiotiques est considérée comme l’inoculation d’aliments dérivés de plantes pour améliorer les performances des espèces aquatiques. En général, les feuilles, les racines, les tubercules et les fruits des herbes, des épices et d’autres plantes sont également utilisés comme phytobiotiques. Les phytobiotiques sont principalement utilisés pour améliorer les performances de croissance des poissons et des crevettes.
2.3 Additifs auxiliaires :
Selon Shahidi et al (2019), certains composants ajoutés à la formule de l’aliment agissent sur les propriétés physiques de l’aliment. Ils contribuent ainsi à une meilleure utilisation des aliments, ce qui se traduit par une meilleure efficacité alimentaire. Ces additifs peuvent être considérés comme des additifs auxiliaires. Il s’agit des colorants alimentaires, des liants, des mélasses et des graisses. Ex. Attracteurs, colorants, liants, mélasses, etc.
2.3.1 Colorants alimentaires:
On trouve plus de 300 pigments dans divers végétaux et animaux. Les caroténoïdes et les astaxanthines sont présents dans certaines substances naturelles ou synthétiques. La xanthophylle et les caroténoïdes sont les classes de pigments les plus importantes. La plupart des xanthophylles se trouvent dans les plantes et les caroténoïdes se trouvent dans les crustacés et les poissons. On a également constaté qu’ils amélioraient la croissance et la survie des poissons. La fonction de ces couleurs est principalement d’assurer une pigmentation des espèces cultivées.
2.3.2 Liants:
Les aliments pour poissons doivent être suffisamment solides pour résister à une manipulation et à un transport normaul sans se désintégrer. En outre, les aliments pour poissons doivent être assez stables dans l’eau. L’amidon présent dans les ingrédients de base des aliments pour animaux se gélatinise au cours de la transformation et agit comme un liant dans les aliments pour animaux. Des matériaux tels que l’agar-agar, carboxyméthylcellulose (CMC), la bentonite, la gomme de guar, le sulfate de lignine, le plâtre de Paris, l’alcool polyvinylique, l’alginate de sodium et le gluten de blé sont utilisés comme liants. Utilisé à un niveau de 2 à 8 % pour une plus grande stabilité des granulés. L’ajout de mélasse aux aliments pour animaux contribue souvent à une granulation en douceur des aliments pour animaux. Elle améliore également l’appétence. C’est également une bonne source d’énergie pour les aliments pour animaux.
3. IMPORTANCE DES ADDITIFS POUR L’ALIMENTATION ANIMALE
1. Les additifs alimentaires sont utilisés pour leur importance dans les aliments pour poissons et pour leur effet sur la stabilité et la texture de l’alimentation des poissons.
2. Les additifs alimentaires, par exemple les pigments, augmentent la valeur économique et nutritionnelle du poisson.
3. Les additifs augmentent la croissance des poissons, l’indice de consommation, le taux d’efficacité protéique et la croissance spécifique.
4. Les additifs alimentaires ont également une activité antimicrobienne, des effets antioxydants, ils améliorent l’appétence des aliments et les fonctions intestinales.
4. APERÇU DES ÉTUDES RÉCENTES SUR L’INCORPORATION D’ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS L’ALIMENTATION DES POISSONS
Les auteurs Naiel et al. (2020), dans une revue, ont suggéré que les nouveaux aspects de l’utilisation de certains additifs alimentaires sûrs pour atténuer la toxicité de l’imidaclopride chez les poissons d’élevage. Le chercheur Strobel (2015), a examiné que le poisson et les crustacés sont des sources précieuses et bon marché d’acides gras Oméga et de plusieurs autres nutriments importants pour la consommation humaine. Il est absolument nécessaire d’étudier plus avant de nouveaux additifs alimentaires tels que l’inclusion d’herbes dans les aliments pour poissons qui réduisent la dépense alimentaire, la digestibilité la plus élevée et la prévention des effets résiduels des hormones et des antibiotiques sur les muscles des poissons qui, à leur tour, ont des effets sur les humains qui les consomment. La pêche a également été associée à une augmentation rapide de la consommation de poisson, ainsi qu’à la présence d’acides gras Oméga-3 et Oméga-6, qui sont essentiels pour l’homme, en plus d’une qualité élevée et d’additifs alimentaires. Selon Alemayehu et al, (2018), les aliments contiennent des additifs alimentaires utiles qui encouragent la croissance et la condition physique des tilapias, améliorent leur système immunitaire et encouragent les avantages physiologiques par rapport aux aliments traditionnels. Les additifs alimentaires tels que les probiotiques, les prébiotiques, les substances phytogènes, les immunostimulants, les enzymes, les hormones, les liants de mycotoxines, les acides organiques, etc. sont les meilleurs additifs alimentaires fonctionnels. Les auteurs Dalbir et al (2015) ont passé en revue les additifs alimentaires dans les aliments pour animaux d’aquaculture. Le commerce de l’aquaculture connaît une croissance rapide. La raison de l’utilisation d’additifs alimentaires dans l’aquaculture est d’augmenter l’efficacité, la supériorité et le revenu. D’autre part, en raison de la dilapidation de l’écosystème, de la pollution de l’environnement et de la présence de résidus d’additifs alimentaires dans l’environnement, il est nécessaire de trouver un additif alimentaire alternatif. La réalisation de recherches supplémentaires visant à augmenter la productivité des poissons par le biais d’additifs permettra de trouver l’aliment pour poissons approprié. Selon Bai et al (2015), Barrows et Hardy (2020) et Carocho et al (2014), certaines recherches ont été analysées sur les enzymes, les additifs alimentaires à base de plantes et les probiotiques utilisés comme additifs dans les aliments pour poissons. Ces additifs alimentaires augmentent l’appétence, la couleur et la qualité des nutriments des aliments, améliorent la digestibilité des aliments et, en fin de compte, augmentent la production de poissons. Les chercheurs Bharathi et al, (2019), ont évalué les additifs alimentaires dans les régimes alimentaires des animaux comme étant capables de fonctionner en tant qu’agents chimio-préventifs, qui ont la possibilité de réduire le risque de toxicité de plusieurs polluants et la détoxification des métabolites activés. La compréhension des mécanismes d’action interne des différents additifs alimentaires protégés pourrait conduire à de nouvelles thérapeutiques pour la toxicité aiguë et chronique des pesticides.
Selon de nombreux auteurs, l’étude de la nutrition des poissons doit être analysée avec prudence et il est nécessaire de rechercher de nouveaux additifs et suppléments alimentaires qui garantissent un faible prix des aliments, une digestibilité maximale avec un minimum d’effets secondaires et un taux de conversion alimentaire élevé. Les auteurs Gupta et Banerjee (2016) ont étudié le fait qu’un aliment de haute qualité est préparé à partir d’additifs alimentaires appropriés et essentiels. Les additifs alimentaires utiles améliorent non seulement les performances de croissance des poissons, mais aussi leur état de santé. Ces additifs alimentaires utiles comprennent les prébiotiques, les probiotiques, les algues, les champignons, les microalgues, les enzymes, les acides organiques, les liants de mycotoxines, les composés photogéniques ou phytobiotiques et les levures. Le chercheur Dada (2016) a passé en revue l’utilisation des antibiotiques dans les aliments pour poissons afin de modérer les maladies infectieuses et d’améliorer les performances de croissance, ce qui est couramment pratiqué. Il y a quelques temps, l’utilisation prophylactique d’antibiotiques et de chimiothérapies a été critiquée, ce qui a finalement conduit à leur interdiction dans l’aquaculture par la loi dans plusieurs pays. L’utilisation d’additifs alimentaires utiles peut remplacer les antibiotiques dans les aliments pour poissons. La présente revue est un recueil complet et efficace des travaux disponibles sur les différents additifs alimentaires, leurs exemples incluant les probiotiques, les prébiotiques, les synbiotiques, les immunostimulants, les acides organiques, les nucléotides et les herbes médicinales.
5. CONCLUSION
Les différents additifs utilisés à ces fins peuvent être classés en additifs essentiels, favorisant la croissance et non essentiels, additifs auxiliaires. Les principaux additifs les conservateurs, les liants, les stimulants alimentaires et les colorants alimentaires, ils sont incorporés dans les aliments pour obtenir une croissance saine et plus rapide, ce qui permet d’augmenter la production. Enfin, on peut conclure que les additifs alimentaires sont ajoutés à l’alimentation pour améliorer la croissance et la production, pour rendre l’alimentation plus attrayante, plus appétissante et augmenter sa digestibilité.
Source : Magazine Aliments d’Aquaculture Numéro 1 Volume 1, 2023.
