COMMENT AMÉLIORER LA VALEUR NUTRITIONNELLE DU TILAPIA PAR L’ENRICHISSEMENT EN ACIDES GRAS OMÉGA-3
Le tilapia du Nil se développe correctement en l’absence d’acides gras oméga-3 (EPA et DHA) dans l’alimentation. Cependant, son profil d’acides gras peut être enrichi en utilisant des régimes finaux avant la récolte pour atteindre une teneur souhaitable en DHA + EPA.
Les chercheurs ont étudié les moyens d’améliorer encore leur valeur nutritionnelle, notamment en ce qui concerne les acides gras polyinsaturés (AGPI) oméga-3 à longue chaîne, tels que l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA).
Ces acides gras essentiels sont très bénéfiques pour la santé humaine et sont recommandés par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, avec un apport quotidien de 250 mg de DHA + EPA dans un filet de 100 g. L’enrichissement du profil en acides gras du tilapia du Nil améliore non seulement sa valeur nutritionnelle mais aussi son potentiel économique en tant que produit nutraceutique.
À cet égard, une équipe de chercheurs de l’Université de Sonora a évalué le taux de changement dans le profil des acides gras des filets de tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) en réponse à une alimentation à base de soja ou d’huile de poisson.
L’étude
Dans cette étude, un groupe de chercheurs a effectué un essai biologique de 8 semaines pour évaluer le taux de changement dans le profil des acides gras des filets de tilapia du Nil lorsqu’ils sont nourris avec différents régimes alimentaires.
Les régimes étaient formulés avec de l’huile de soja (SO) ou de l’huile de poisson (FO). Deux traitements supplémentaires ont été inclus : l’alimentation à base d’huile de soja pendant les quatre premières semaines suivie de l’alimentation à base d’huile de poisson pendant les quatre semaines restantes (HP/HS) et le traitement inverse (HS/HP). L’objectif était de déterminer l’impact de ces choix alimentaires sur la composition en acides gras des filets de tilapia.
Des performances de croissance variées
Les résultats de l’étude ont été très révélateurs. Les chercheurs ont constaté que le choix de la source de lipides alimentaires n’affectait pas de manière significative la croissance globale du tilapia du Nil. Ceci inclut des facteurs tels que le gain de poids, le taux de croissance spécifique, le gain de poids quotidien et les taux de survie, qui étaient cohérents dans tous les traitements alimentaires.
En outre, l’efficacité alimentaire, les indices corporels et la composition approximative des filets sont restés similaires dans tous les groupes de traitement. Ceci met en évidence la capacité du tilapia du Nil à utiliser efficacement différentes sources de lipides dans son alimentation sans compromettre ses taux de croissance et de survie.
Influence du régime alimentaire sur le profil des acides gras
Cependant, la véritable différence est apparue au niveau du profil d’acides gras des filets de tilapia.
L’étude a confirmé que le type de source de lipides dans l’alimentation influençait directement la composition en acides gras du filet. Cela signifie qu’en faisant des choix alimentaires spécifiques, il est possible d’enrichir les filets de tilapia du Nil avec la concentration souhaitée de 250 mg de DHA + EPA dans un filet de 100 g dans un laps de temps relativement court.
Conclusion
Les résultats de cette étude fournissent des informations précieuses sur le potentiel d’amélioration de la valeur nutritionnelle des filets de tilapia du Nil, ce qui en fait une option plus souhaitable à la fois pour les consommateurs et pour l’industrie aquacole.
En choisissant soigneusement la source de lipides alimentaires, il est possible d’enrichir les filets de poisson en acides gras essentiels oméga-3 tout en maintenant les taux de croissance et de survie. Cette recherche ouvre la voie à l’optimisation du tilapia du Nil en tant que nutraceutique, permettant d’atteindre l’apport journalier recommandé en DHA + EPA et de renforcer son attrait économique sur le marché.
Référence
Martin Perez-Velazquez, Jesus Encinas-Mungarro, Mayra L. González-Félix. 2024. Rate of change in the fillet fatty acid profile of Nile tilapia to attain a nutraceutical level of DHA + EPA for human consumption, Aquaculture, Volume 580, Part 1, 2024, 740270, ISSN 0044-8486,
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