Dans le monde entier, diverses sources de protéines alternatives sont évaluées pour remplacer la farine de poisson dans l’alimentation de différentes espèces aquacoles, y compris la crevette.
Parmi les ingrédients, les produits dérivés du maïs sont parmi les plus prometteurs en raison de leur excellente teneur en protéines, la composition des protéines et des acides aminés, le prix et l’absence de facteurs antinutritionnels.
Des chercheurs de la Jakarta Technical University of Fisheries, de l’Universitas Gadjah Mada, de POET Bioproducts et de l’Université Harper Adams ont évalué l’utilisation de protéines de maïs fermenté (PFC) dans la performance de croissance et l’utilisation alimentaire de la crevette blanche du Pacifique (Litopenaeus vannamei) dans un étang, ainsi qu’un défi avec l’agent pathogène Vibrio harveyi dans des conditions contrôlées après un essai d’alimentation.
« Les résultats de cette étude pourraient fournir des renseignements utiles sur la mise au point d’ingrédients de type alimentaire fonctionnel à deux fins pour appuyer une meilleure performance de croissance tout en atténuant les infections et les maladies chez les crevettes élevées dans des fermes intensives », ont souligné les chercheurs.
Bienfaits de la protéine de maïs fermentée
Les ingrédients dérivés du processus de production d’éthanol de la mouture du maïs sont maintenant disponibles sur le marché et peuvent être utilisés pour formuler des aliments pour crevettes.
Des études antérieures menées par les chercheurs ont déterminé que 12 % de la protéine de maïs fermentée peut remplacer partiellement le tourteau de soya et remplacer complètement le tourteau de maïs, ce qui améliore la croissance de la crevette Litopenaeus vannamei.
Ils ont également signalé que l’utilisation de 12 % de protéine de maïs fermentée (PMF) pourrait améliorer la biomasse, le poids moyen final et le taux de conversion alimentaire. D’autres chercheurs signalent que jusqu’à 20 % peuvent remplacer efficacement le concentré protéique de maïs, ou jusqu’à 15 % pour remplacer la farine de poisson dans une formulation alimentaire typique pour les crevettes L. vannamei.
Selon les scientifiques, la présence de levure constitue un autre avantage de l’utilisation de protéines de maïs fermentées dans les aliments destinés à l’aquaculture. Ces micro-organismes ont montré le potentiel de produire diverses substances bioactives, telles que les glucanes, les enzymes et les vitamines pour améliorer l’immunité, la croissance et la protection contre l’infection pathogène.
Plusieurs études sur la crevette ont démontré que l’ajout de levure dans les aliments améliore la croissance, le microbiote intestinal et la réponse immunitaire contre l’infection à Vibrio harveyi.
Évaluation de la protéine de maïs fermentée
Les chercheurs ont effectué deux tests distincts : un test de culture en étang et un test de provocation avec V. harveyi.
« Les recherches actuelles ont montré que la protéine de maïs fermentée peut contribuer efficacement à la formulation d’aliments pour crevettes blanches du Pacifique L. vannamei », rapportent les chercheurs.
Ils soulignent également : « La performance de croissance et l’efficacité d’utilisation des aliments des crevettes nourries au PCP, cultivées dans des étangs fortement infectés par des pathogènes, y compris le virus du syndrome de la tache blanche (VSTB) et la nécrose hépatopanéatique aiguë (NHPNA), a montré des résultats similaires à ceux de crevettes élevées dans des étangs normaux et nourries avec des aliments disponibles sur le marché couramment utilisés en Indonésie. »
Ils soulignent également que « la production réussie de crevettes atteignant la taille de consommation pourrait être attribuée à la disponibilité de levure dans le produit PCP, qui stimule la réponse immunitaire de la crevette contre les agents pathogènes et les facteurs de stress environnementaux ».
« De plus, après le défi avec l’agent pathogène spécifique, V. harveyi, nous avons observé des preuves solides que ce produit peut être efficace pour améliorer les mécanismes immunitaires et de défense généraux de la crevette contre l’infection », ont-ils conclu.
Conclusion
Selon les chercheurs, les résultats de l’étude démontrent la capacité d’un nouvel ingrédient riche en protéines à remplacer efficacement plusieurs composants clés dans les régimes formulés pour les crevettes vannamei.
Ils soulignent également que les avantages des coproduits issus de la fermentation, comme la protéine de maïs fermentée, dans l’amélioration de la santé des crevettes sont un gain économique crucial dans la quête de réduire le besoin de chimiothérapies et d’antibiotiques.
« Les résultats suggèrent que 6 % ou 12 % de la protéine de maïs fermentée peut être utilisée comme nouvel ingrédient pour l’alimentation des crevettes », ont-ils conclu.
Référence (Accès libre)
Romi Novriadi, Indah Istiqomah, Alim Isnansetyo, Derek Balk, Melissa Jolly-Breithaupt, Simon Davies. Corn fermented protein in production diets for pacific white legged shrimp Litopenaeus vannamei: Improved growth performance, health status and resistance to infection, Aquaculture Reports, Volume 30, 2023, 101571, ISSN 2352-5134, https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2023.101571.
